Wiele osób wyrzeka się spożywania produktów mięsnych, często z powodu swoich wewnętrznych przekonań. Jak wiadomo tylu ilu jest zwolenników takiej kuchni tylu samo przeciwników, którzy uważają, że dieta taka jest nie zdrowa. Jak się okazuje po wielu badaniach naukowych wegetarianie nie cierpią z powodu wysokiego stężenia cholesterolu na choroby układu krążenia, a także z powodu nadwagi ze względu na duża ilość błonnika występującego w pożywieniu. Podstawowe produkty kuchni wegetariańskiej to zazwyczaj owoce, warzywa i nabiał, czyli produkty, w których znajdują się wszystkie niezbędne minerały, witaminy oraz mikroelementy. Z cała pewnością można zastąpić mięso innymi produktami bogatymi, w odpowiednie składniki takimi jak szpinak, który jest źródłem żelaza, orzechy bogate w magnez, a także mleko i sery, dzięki którym osoby będące wegetarianami nie cierpią z powodu niedoboru białka. W dzisiejszych czasach dieta taka nie tylko jest stosowana z powodów moralnych, ale również z jej wpływu na zdrowie oraz sylwetkę.
